大家好，我是来自中国农机院的晓荷，平时的我，在工作之余就喜欢在家炮制各种美食。由于生在南方，对于各种汤更是特别偏爱。

暖暖春日，为自己和心爱的家人煲一锅汤吧。

舀起一勺，让美味的汤汁流淌入口，温暖入胃。岁月静好、幸福满溢。

春季饮食要清淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。

要煲一锅靓汤，食材、药材、水质和火候都很重要。食材必须鲜活，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄等，都是很好的低脂肪汤料。

煲汤的水最好用矿泉水，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出来的汤也比较清甜。鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜排骨汤都比较适合春季喝。

煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。

汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，营养会被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右就够啦。

另外，煲汤时千万不要过多地放入葱、姜、料酒等调料，也不要过早放盐，以免影响原汁原味。